Coto Makassar Kuliner Khas Makassar Yang Pasti Halal

Coto Makassar Kuliner Khas Makassar Yang Pasti Halal

Coto Makassar atau Coto Mangkasaraadalah makanan tradisional yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan.Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama.Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui. 

Bumbu yang digunakan terbuat dari bawangmerah, bawang putih, merica, jahe, kacang tanah, gula merah dan anekarempah yang lain, Biasanya terdapat bumbu khusus yang dirahasiakan untukmenciptakan rasa yang khas. 

Biasanya diwarung-warung, Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat (Lontong) ataupun Buras (burasa).

 

Menu CotoMakasar dapat dijumpai mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Bahkan ada beberapa Warung / Rumah Makan yangmenjadikan Cota Makassar sebagai satu-satunya Menu yang disiapkan.

Kualitas Kopi Kalosi , Kopi Toraja, Bungin Kopi dan DEkopi (Duri-Enrekang Kopi)

Kualitas Kopi Kalosi , Kopi Toraja, Bungin Kopi dan DEkopi (Duri-Enrekang Kopi)

Gunung Nona, Enrekang

Kabupaten Enrekang - Sulawesi Selatan, yang terletak di daerah pegunungan dengan iklim yang dingin, menjadikan Kabupaten Enrekang menjadi salah satu daerah penghasil kopi yang berkualitas bagus, yang mendapat pengakuan dari beberapa negara di dunia. Kopi yang berasal dari daerah ini pada tahun 2008, mendapat reting pertama sebagai kopi terbaik di Indonesia. Pemberian reting ini dilakukan oleh Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (PKKI). 

Sejauh ini, kopi Enrekang paling banyak dibeli pengusaha-pengusaha dari Aceh. Pengusaha asal Acehlah kemudian memasarkan kopi Enrekang ke luar negeri, di antaranya Kuala Lumpur. Kopi Enrekang kemudian dikenal di Malaysia (Kompas.com).

Kualitas Kopi di Desa Batu Kede, Desa Buntu Sarong dan salah satu desa di Kecamatan Baroko mendapat apresiasi khusus dari Papua New Gini, Australia dan Afrika. Kelompok Tani di daerah tersebut mendapat pelatihan khusus untuk tetap mempertahankan kualitas kopi yang mereka miliki. 

Hingga saat ini, Kopi dari dua desa tersebut tetap menjadi pemasok terbesar dan terbaik untuk pabrik kopi milik Amerika yang berlokasi di toraja (pemegang merk “Kopi Toraja”). Selain pemasaran yang lebih mudah, harga jual kopi Enrekang pun terus merambat naik. Saat ini, harga kopi jenis arabika tyfica  mencapai $180 dollar AS per kilogram. Lebih Mahal dari pada kopi Luwak.

Setelah nama Kopi Kalosi-Arabica Tyfica (Kopi Toraja) dipatenkan pengusaha asing Amerika Serikat, Pemkab Enrekang mengalah dengan memilih nama lain yaitu Bungin Kopi, dengan jenis kopi yang sama yaitu Arabica tyfica. Selain itu ada juga sertifikat kopi dengan nama Dekopi (Duri-Enrekang kopi) untuk jenis arabika biasa.   

PERHATIAN
Cara Menyeduh Kopi Yang Baik | Patah Hati Dapat Picu Penyakit Jantung

Nikmati Cita Rasa Kopi Solong Yang Khas Bikin Hati Jadi Fresh

Nikmati Cita Rasa Kopi Solong Yang Khas Bikin Hati Jadi Fresh

Kopi Solong

Satu lagi racikan Kopi dengan aroma dan rasa yang khas yang harus anda nikmati jika anda berkunjungan ke Aceh. Dengan aroma harum yang kuat di saat menikmati kopi ini memberikan sensasi yang akan membuat pikiran terasa fresh kembali. Namanya kopi Solong, yang hanya dapat dinikmati di Warung Kopi Jasa Ayah yang lebih dikenal dengan nama Warung Kopi Solong. Yang terletak di daerah Ulee Kareng, Banda Aceh. Warung ini tergolong warung kopi tua yang sekarang dikelola oleh H. Nawawi. 

Kopi Solong yang telah ada Sejak tahun 1974, merupakan racikan kopi hasil kriasi Bapak Ahmad Solong. Kopi Solong diracik dan disajikan dengan cara yang unik, dan terus dipertahankan hingga kini.

Aneka Kudapan Aceh

Terbuat dari biji kopi pilihan yang ditanam khusus di tanah Gayo. Biji kopi pilihan ini yang kemudian digiling bersama campuran putih telur, membuat Kopi Solong memberikan aroma harum yang khas, serta sensasi rasa pahit terasa cukup kental kala menyentuh lidah. Untuk mengimbangi rasa pahitnya, aneka kudapan khas Aceh seperti kue lapis atau gorengan bisa menjadi pilihan untuk disantap.

Namun anda tetap harus mengontrol diri dan harus memperhatikan dosis wajar konsumsi Kopi dalam menikmati cita rasa kopi, karena mengkonsumsi kopi bukan tanpa efek. Jadi, bijaklah dalam mengkonsumsi kopi.

Golla Kambu, Dodol Mandar: Jajanan khas Mandar Sulawesi Barat

Golla Kambu, Dodol Mandar: Jajanan khas Mandar Sulawesi Barat

Panganan tradisional khas yang sering dijadikan oleh oleh ketika berkunjung ke Kabupaten Polewali Mandar Sulawesi Barat adalah Golla Kambu (Dodol Mandar). 

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat panganan ini adalah beras ketan pilihan, parutan kelapa muda dan gula merah. Ketiga bahan tersebut dicampur jadi satu kedalam sebuah wadah yang kemudian dimasak sampai beberapa jam hingga menyerupai suatu adonan yang keras. 

Hasil akhir, adonan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang yang sudah mengering dalam ukuran yang kecil kecil.dan siap untuk dimakan.

Barobbo: Bubur Jagung Kuliner Sulawesi Selatan Yang Gurih, Lezat, dan Halal

Barobbo: Bubur Jagung Kuliner Sulawesi Selatan Yang Gurih, Lezat, dan Halal

SULAWESI memang kaya akan kuliner berupa bubur. Bila di utara ada Tinutuan (Bubur Manado), maka di selatan ada Barobbo. Asal kudapan ini dari Tanah Luwu yang terletak di pesisir timur Sulawesi Selatan. 

Barobbo ialah bubur jagung dengan kuah kaldu kental. Kuah kaldu yang kental diperoleh dari hasil saripati campuran air dengan nasi yang diblender. Racikan bumbu untuk campuran kaldu terbuat dari campuran bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus, ditambah merica bubuk dan ditaburi garam. Unsur protein nabatinya terdiri aneka sayur seperti bayam, kangkung, dan batang seledri cincang. Ada juga tambahan lain, yakni protein hewani berupa ebi, telur, dan udang. Jadi Bubur / Barobbo Jangung yang lezat juga kaya akan Gizi.

Saat menyantap barobbo, pasti lidah Anda merasakan kekentalan kaldu yang lezat. Sajian Kaldu, biji jagung, Racikan Bumbu, Unsur protein Nabati dan hewani dalam mangkok menyisakan satu rasa yakni rasa gurih yang khas. 

Pastikan menikmati sajian barobbo selagi hangat, karena akan lengket jika dibiarkan dingin.Yang pasti kuliner ini selain rasa gurih yang khas, juga dijamin Halal.

Camme Tu'tuk: Sayur Daun Singkong Plus Nande Kandoa Kuliner Khas Duri_Enrekang

Camme Tu'tuk: Sayur Daun Singkong Plus Nande Kandoa Kuliner Khas Duri_Enrekang

Camme Tu'tuk

Camme tu'tuk, yach itulah namanya. Adalah salah satu jenis masakan jenis sayur yang khas, nikmat dan tentu saja halal. Sayur ini terbuat dari bahan dasar daun singkong yang ditumbuk, lalu dimasak bersama rempah-rempah semisal serai, sedikit santan, dll. terkadang pula dicampur irisan jantung pisang atau dengan yang lainnya, tergantung selera, kebiasaan, danatau ketersedian bahan.

Sebenarnya jenis masakan ini juga dikenal didaerah lain, tentunya dengan nama yang lain pula. Dalam bahasa duri (salah satu suku di enrekang) Camme artinya sayur matang (siap saji), tu'tuk artinya tumbuk. Jadi camme tu'tuk adalah sayur tumbuk, tapi istilah camme tu'tuk hanya mengarah pada daun ubi/ singkong yang ditumbuk. Sajian Camme tu'tuk akan sangat terasa nikmat jika disajikan bersama nande kandoa (nasi dengan campuran singkong yang ditara/dicincang kira-kira sebesar biji jagung). 

Bagi saya (penulis) sajian Camme Tu'tuk-Nande Kandoa adalah sajian yang istimewa, karena sangat jarang ditemukan. Saya bahkan beranggapan bahwa sajian ini tidak akan ditemukan di warung makan. hal inilah yang membuat sajian itu sangat istimewa bagi saya.

Sebenarnya Nande Kandoa jaman dulu tercipta dari ketidakmampuan masyarakat membeli beras, sedangkan yang banyak tersedia dan murah meriah adalah singkong. Maka terciptalah kombinasi beras-singkong menjadi Nande Kandoa. Jika anda berminat menikmati Sajian Camme tu'tuk plus Nande Kandoa, saya sarankan anda harus memesan terlebih dahulu, bukan karena sangat laris atau peminatnya banyak, akan tetapi karena memang tidak menjadi menu jajanan warung.

Sebagai pertimbangan, terakhir kali saya menyantap masakan ini yaitu pada tahun 2003, bukan diwarung/ rumah makan, tapi dirumah tante saya di Pasongken - kec. Buntu Batu - Kab. Enrekang - Sulawesi Selatan. Harapan saya Semoga Ada rumah makan yang menjadikan Nande Kandoa sebagai salah satu menunya.

Sekian semoga bermamfaat.

Dangke: Keju ala Enrekang, Lezat nan Nikmat

Dangke: Keju ala Enrekang, Lezat nan Nikmat

Dangke merupakan produk olahan susu khas kabupaten Enrekng, Sulawesi Selatan. Produk olahan yang telah dikenal sejak awal 1900-an ini merupakan makanan khas yang sangat digemari oleh masyarakat kabupaten Enrekang. Selain itu, dengan pembuatan dangke yang cukup sederhana dan tidak membutuhkan banyak biaya, maka dangke juga dijadikan oleh masyarakat setempat sebagai mata pencaharian.

Dangke "keju enrekang"

Dangke dibuat dengan penambahan air perasan daun pepaya sebagai penggumpal. Tanaman pepaya (Carica papaya L) mengandung cairan getah yang larut di dalam air. Getah pepaya mengandung enzim proteinase sulfuhydril yang berfungsi mengatalisis reaksi-reaksi biologi. Selain pepaya, air nenas juga dapat dipakai sebagai penggumpal.

Dari sifat dan teksturnya, dangke termasuk golongan keju lunak (soft cheese) dengan kadar air sekitar 45,75% berwarna putih, bersifat elastis.

Dangke Goreng & kopi

Supaya dapat tahan lama, dangke yang akan dibawa keluar dari kota Enrekang sebagai oleh-oleh, biasanya terlebih dahulu direndam dalam larutan garam. Ada juga yang menaburkan garam di sekeliling dangke, kemudian dikeringkan. Dangke yang diawetkan dengan menggunakan garam dapur inilah yang menjadi kultur oleh sebagian besar masyarakat Kabupaten Enrekang. Biasanya dangke digunakan sebagai makanan atau lauk dengan cara digoreng atau dipanggang.

Dangke Mentah

Siapa sangka Pakar kuliner-Bondan Winarno, termasuk penggemar dangke. “Ini adalah makanan yang hebat dan sangat khas”, katanya ketika berada dalam acara “Kelana Kuliner” di Citraland Celebes, Makassar. Bondan mengaku punya cara tersendiri menikmati dangke. “Yang paling gampang itu dengan cara dipanggang di atas wajan, terus dimakan dengan sambal terasi. Itu nikmat sekali,” kata pembawa acara “Wisata Kuliner” ini. Rasa dangke yang lembut serasi dengan rasa pedas sambal terasi.

Cara lainnya, kata Bondan, dangke bisa dicampur ke dalam kuah gulai. “Dangke dimasak dengan kuah agar lebih kental,” ujarnya. Namun baginya, cara menyantap dangke yang paling nikmat adalah dengan cara memanggang. Bondan selalu memesan dangke dari Enrekang untuk dikirim ke rumahnya di Jakarta untuk disajikan pada tamunya. Mereka suka sekali dan keheranan ternyata ada juga keju khas Indonesia, yaitu dari Enrekang,” katanya. Meski dangke identik dengan keju, menurut Bondan, makanan ini tak cocok jika dipadukan dengan masakan ala Western. “Karena cita rasanya asli Indonesia, jadi dia tidak cocok dengan masakan Western,” katanya lagi.

Bantimurung, Taman Wisata Alam Andalan Sulawesi Selatan dan Aneka Kue tradisional maros

Bantimurung, Taman Wisata Alam Andalan Sulawesi Selatan dan Aneka Kue tradisional maros

Bantimurung merupakan obyek wisata andalan di Kabupaten Maros, Sulawesi Selatan. Berjarak lebih kurang 45 km dari Kota Makassar-Sulawesi Selatan. Wisata alam Bantimurung menjadi pilihan berwisata yang pas sebagai pilihan berlibur sekeluarga, pacar ataupun teman-teman. Taman wisata ini identik dengan air terjun serta obyek wisata lain yang ada di sekitar yang menawarkan keindahan alam nan asri. Taman wisata alam bantimurung dapat dijangkau hanya dengan waktu kurang lebih 20 menit dari kota Maros, baik dengan kendaraan pribadi atau angkutan umum. Memasuki kawasan ini, kita akan disambut oleh sebuah gapura besar dengan kupu-kupu raksasa, diikuti patung kera berukuran jumbo. Ini menandakan Bantimurung merupakan habitat asli kupu-kupu dan kera.
 

Air Terjun Bantimurung

Air terjun jatuh perlahan melalui batu cadas dari ketinggian 15 meter dan lebar 20 meter menyajikan nuansa alam yang khas, air terjun ini dimanfaatkan oleh pengunjung untuk kegiatan mandi atau sekadar untuk merasakan percikan air pegunungan yang menyegarkan. Pengunjung juga dapat menikmati suasana alam yang asri sambil menggelar tikar dibawah pepehonan yang rindang.
 

Selain pesona air terjun Bantimurung, terdapat juga objek wisata lain di sekitar kawasan ini yakni goa batu dan goa mimpi. Untuk goa mimpi, di dalamnya terdapat stalaktit indah yang berkilau seperti kristal jika terkena cahaya, bening dan mampu memantulkan cahaya. Di sekelilingnya diterangi lampu sehingga memperindah suasana dalam goa. 

Untuk Goa Batu yang hanya mempunyai kedalaman sekitar 30 meter, tidak kalah menariknya. Didalamnya terdapat ruangan yang agak sempit, dan hanya dapat diakses lewat lorong kecil sehingga harus menunduk jika memasukinya, didalamnya terdapat mata air kecil dan biasanya pengunjung mengusap wajah, tangan dan kakinya dengan air tersebut.

Kupu-kupu Bantimurung

Keunggulan yang lain yang dapat dinikmati oleh pengunjung taman wisata bantimurung adalah kupu-kupu. Pada 1856–1857, Alfred Russel Wallace menghabiskan sebagian hidupnya di Indonesia untuk meneliti berbagai jenis kupu-kupu, termasuk kupu-kupu Bantimurung. Menurut Wallace, Bantimurung merupakan The Kingdom of Butterfly karena ditemukan beragam spesies kupu-kupu langka yang jarang terdapat di daerah lain. Berbagai jenis kupu-kupu yang terdapat di kawasan tersebut antara lain dari family Saturnidae, Nocturnidae, Spingidae dan Nyphalidae. Jenis kupu-kupu tersebut menurut para ahli hanya terdapat di Taman Wisata Alam Bantimurung. Untuk menjaga kupu-kupu dari kepunahan, pemerintah setempat membuat penangkaran di lokasi ini, dan tentunya menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung. 

Kue Putu

Jika anda berkunjung ke Bantimurung, jangan lupa mencicipi panganan tradisional Bugis Maros. Aneka kue tradisional seperti Baruasa, Wijen dan terkhusus Putu Kacang.  Panganan ini sangat cocok untuk menu sarapan pagi dengan kopi atau teh hangat. bukan sekedar enek tapi penganan ini dengan bahan dasar kacang ijo konon sangat baik untuk menerapi penyakit maag.

Ketiga jenis penganan tradisional ini, sangat diminati sebagai sajian oleh-oleh, sebagai kue lokalitas khas Sulawesi Selatan pada kerabat yang jauh di luar daerah.

Pada beberapa kegiatan rapat, pelatihan, seminar dan lainnya, baruasa, wijen dan  putu kacang ini juga menjadi hidangan yang sangat menarik bersama jenis kue tradisional lainnya, kondisi ini mengindikasikan penganan tradisional ini, semakin dikenal oleh banyak konsumen termasuk kalangan atas.

Kuliner Tradisional Palembang "Pempek"

Kuliner Tradisional Palembang "Pempek"

Kota Palembang merupakan ibu kota  provinsi Sumatera Selatan adalah kota terbesar kedua di Sumatera setelah Medan.

pempek palembang

Dalam Sejarah, Palembang (Bumi Sriwijaya) pernah menjadi ibukota kerajaan besar bahari "Sriwijaya", yang mendominasi Nusantara dan Semenanjung Malaya pada abad ke-9. Berdasarkan prasasti Kedukan Bukit yang ditemukan di Bukit Siguntang sebelah barat Kota Palembang, yang menyatakan pembentukan sebuah wanua yang ditafsirkan sebagai kota pada tanggal 16 Juni 682 Masehi, menjadikan kota Palembang sebagai kota tertua di Indonesia. Di dunia Barat, kota Palembang juga dijuluki Venice of the East (bahasa Indonesia: "Venice dari Timur").

pempek telor besar

Daerah ini (palembang) terkenal dengan kuliner khasnya berupa "Pempek", yang terbuat dari bahan dasar daging ikan giling.
Biasanya daging ikan yang digunakan adalah; daging ikan Belido, tenggiri atau ikan gabus yang dicampur dengan tepung tapioka. Jenis-jenis Pempek antara lain, ada pempek lenjer, telor besar (kapal selam), pastel (isian sayur pepaya muda yg dibumbui), kerupuk (kriting), tahu, lenggang, dan panggang.

Memilih Menu Sarapan Pagi yang Sehat

Memilih Menu Sarapan Pagi yang Sehat

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa orang yang sarapan pagi mempunyai tubuh yang lebih langsing dibandingkan mereka yang tidak sarapan pagi. Sebuah laporan yang dimuat di HarvardMen’s Health Watch edisi Februari menyatakan bahwa akibat tidak sarapan berkaitan dengan peningkatan risiko obesitas sebesar empat kali lipat.

Menu sarapan pagi yang sehat dapat membantu kita menurunkan berat badan, risiko diabetes, penyakit jantung, dan stroke. Menu sehat tersebut antara lain adalah sereal tinggi serat, buah-buahan dan susu tanpa lemak.

Namun karena tuntutan kehidupan membuat kita merasa tak punya waktu untuk sarapan. Sampai di kantor, rasa lapar mendera, namun terpaksa dilupakan karena sudah dihadang pekerjaan yang menumpuk. Kalaupun akhirnya menyempatkan sarapan di kantor, menunya pun menyesuaikan dengan penjaja makanan di sekitar kantor, seperti gorengan, nasi Goreng spesial, bubur ayam, lontong sayur, mi instan, atau donat yang tersaji di coffee shop dekat kantor. Situasi ini membuat sesi sarapan menjadi tidak wajib dan tidak terkendali. Padahal, untuk urusan sarapan, ada empat larangan yang perlu Anda hindari:

Melewatkannya. Masih banyak orang yang melewatkan sarapan, entah karena tak sempat atau karena merasa tak perlu. Padahal sarapan fungsinya membantu mendongkrak metabolisme setelah metabolism melambat saat tidur malam, menjadi alat untuk memelihara berat badan, dan yang pasti untuk memastikan energi, otak, dan berat badan selalu terjaga.

Menundanya. Waktu terbaik untuk sarapan adalah satu jam setelah Anda bangun tidur. Sebisa mungkin tidak menundanya dan pastikan Anda menyiapkan menu sarapan yang mengandung karbohidrat dan protein untuk mengembalikan energi tubuh Anda. 

Melupakan serat (dan protein). Menu sarapan yang mengandung serat dan protein membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga Anda tidak tergoda untuk ngemil lagi sebelum waktu makan siang, bahkan dapat menurunkan risiko berbagai penyakit termasuk polip usus dan kanker kolon. Nikmati, misalnya, nasi pecel komplit, atau bubur manado. Sebaiknya Anda tidak sarapan dengan kue-kue yang manis, karena akan membuat Anda cepat merasa lapar dan lesu. 

Minum kopi berlebihan. Secangkir kopi di pagi hari memang akan banyak membantu, misalnya menajamkan pikiran dan mengurangi risiko berbagai penyakit. Namun batasi konsumsi kopi. Anda mungkin dapat mengganti menu kopi dengan teh hijau yang lebih sehat karena mengandung antioksidan.